अरे वाह! ब्रोकली की ऐसी मलाईदार रेसिपी देख के तो चिकन टिक्का भी फेल हो जायेगा, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जायेंगे और पड़ोसी भी खुशबू सूंघ के दौड़े चले आएंगे, जल्दी देखिये इसे बनाने का देसी और आसान तरीका!

अगर आप भी उबले हुए ब्रोकली से बोर हो गए हैं, तो आज हम आपको बताएंगे रेस्टोरेंट जैसी ‘Creamy Malai Broccoli’ बनाने का वो सीक्रेट तरीका जो आपकी सेहत और जीभ दोनों को खुश कर देगा!

देखिये भैया, ब्रोकली का नाम सुनते ही अक्सर बच्चे और बड़े मुँह बनाने लगते हैं, सोचते हैं कि वही उबला हुआ फीका स्वाद मिलेगा। लेकिन आज जो रेसिपी हम लाये हैं, वो आपके घर के मेन्यू का “System” ही बदल देगी। का कही बाबू, ई त चिकन मलाई टिक्का के भी बाप ह! एकदम मलाईदार, मसालेदार और मुँह में घुल जाने वाली ये डिश जब आप बनाएंगे, तो यकीन मानिये, लोग आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। यह “Healthy Diet” में “Greens” जोड़ने का सबसे चकाचक तरीका है।

क्या है बनाने का असली तरीका, कैसे आएगा वो रेस्टोरेंट वाला स्वाद?

अब बात करते हैं इसके बनाने के “Process” की। सबसे पहले तो आपको ब्रोकली को धोकर छोटे टुकड़ों में काटना है और उसे गर्म पानी में हल्का सा “Blanch” (उबालना) कर लेना है ताकि वो थोड़ी नरम हो जाए। अब आता है असली खेल—”Marination” का। एक कटोरे में गाढ़ा दही (Hung Curd), ताजी मलाई, घिसा हुआ चीज़ (Cheese), अदरक-लहसुन का पेस्ट, इलायची पाउडर और थोड़ी सी काली मिर्च मिला लीजिये।

लोकल इंडियन इंग्लिश में बोलें तो, इस “Mixture” को ब्रोकली पर अच्छे से लपेट दीजिये और उसे 15-20 मिनट के लिए “Rest” करने दीजिये ताकि सारा मसाला अंदर तक घुस जाए। इसके बाद आप इसे तवे पर या ओवन में सुनहरा होने तक सेक लीजिये। अरे भाई, जब ई तवा पे सिंकिला ना, त खुशबू से पूरा घर महक जाला! ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़किये और देखिये कैसे यह “Starters” की जान बन जाता है। यह सिर्फ टेस्टी ही नहीं, बल्कि प्रोटीन और फाइबर से भी भरपूर है।

निष्कर्ष

तो भैया, कुल मिला के बात ये है कि अगर आपको “Healthy” रहना है और स्वाद से समझौता भी नहीं करना है, तो मलाई ब्रोकली आज ही ट्राई कीजिये। यह बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही “Rich” और शाही लगती है। मेहमान आएं या घर वालों को खुश करना हो, यह रेसिपी कभी फेल नहीं होगी। जल्दी जाईं रसोई में और शुरू हो जाईं!

मेरे विचार

 यह डिश उन लोगों के लिए एक बेहतरीन “सरप्राइज” है जो सोचते हैं कि शाकाहारी खाना बोरिंग होता है, इसे हरी चटनी के साथ खाना न भूलें!